【ふり塩】に関する知恵袋
【質問】
ぶりの切り身を塩焼きにしようと思います いつも 臭みとりの為に 酒をふり、塩を振りかけています 約３０分後 位にいつも焼いてますこの際、宅配を説明する。まず、臭みとりの為に振りかけた塩は水洗いなどで一旦とり、宅配を知りたいのであれば、改めて塩をふるべきですか？ 最後の手順以外で こうした方がいいということありますか？ ３０分位としましたが 長ければ長いほどいいのですか？ 知恵袋について言及すると、知恵袋とは、お知恵をわけてください よろしくお願いします
【解答】
基本に間違ってます。魚の臭みはマズ、塩を振り掛け、浸透圧を利用して魚の水分を出します。この水分を拭き取れば第一段階は大丈夫。それだけではダメな位鮮度が悪い場合は酒を振り掛けるか、酒入りの塩水に30分程漬けて焼けば大丈夫。
