【会席】に関する知恵袋
【質問】
宅配を理解する上で、海老・蟹アレルギーです・・・・飲食業（旅館業）に就かれている方に質問させていただきます！あまり症状はひどくないんですが（直接食べなければ問題ない程度）海老と蟹のアレルギーを持っています。（大人です）食事つきの宿泊や和食の会席・セット・レストランのコース料理などは必ずと言っていいほどどちらかが入るため困ってしまいます・・・・（特に和食・・）日本人は基本的に好きな食材ですもんね・・・・何度も行っているお店には、会席の知恵袋に関連する説明をすると、会席の知恵袋を理解する上で、はずしてもらうようにお願いできますがはじめて行くお店・宿だとイヤな顔をされてしまいそうで・・・一般的にはそういう対応はしていただけるのでしょうか？宅配については、以前チェーン店のおすし屋さんで握りのセットで海老があったので「海老アレルギーで食べれないので何でもいいので他のものに替えていただけませんか？」と聞いたら「ダメなら残してください！」と言われて以来ちょっとトラウマに・・・・・よろしくお願いいたします！！！
【解答】
私は式場、ホテルの料理長でしたが、毎日のことです。海老・蟹・乳製品・卵・そば・ベジタリアン・その他単に嫌いな食材などなど・・・・。予約の段階で苦手なものを聞かせています。もちろんいきなり言われる事もあります。宅配については、聞いてこないホテル、旅館、レストランはその程度だと１００％判断してＯＫです。支配人・料理長・会社がお客様に対してその程度の意識でお迎えするわけです。会席の知恵袋を見ると、事前に自分のアレルギーや苦手なものははっきり伝えれば、場合によってはそれ以上の食事が食べられるかもしれません。それによってあなたに逆ギレする低レベルな場所の方が多数ですから・・・・。会席の知恵袋を説明します。まず、宅配の詳細をお伝えすると、不快な思いをしたなら 女将か支配人を呼んででもクレームをつけるのもマナーです。
