にしんそばに関する知恵袋：水を宅配してもらう

【質問】

“にしんそば”の由来を教えて下さい。なぜ鰊の甘露煮がのってるのですか、他の魚ではダメだったのですか？またなぜあの味なのか‥？大雑把に言えば鯵の開きでものせときゃいいのに‥。

【解答】

昔は、鰊がたくさん取れたので日保ちする、干物にして関西にも運んだのでしょう。ご存知のように、京都は暑いため鮮魚が日保ちせず、脂がのった魚が食べられなかったはず。身欠き鰊は、干物だけどすごく脂がのってて安くていい味が出るので、人気が出たのかも。